北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期?!妒痴滗洝分幸延浻兄锁啠诋?dāng)時(shí)是宮廷食品。雖然用的是北京的名號(hào),但來(lái)自南京??绝喿钤缡侵煸敖ǘ加谀暇┖螅鲗m御廚便取南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴,為了增加鴨菜的風(fēng)味便采用炭火烘烤,使鴨子吃起來(lái)酥香可口、肥而不膩,受到人們稱贊,后被皇宮取名為"烤鴨"。公元15世紀(jì)初,明朝遷都于北京,烤鴨技術(shù)也由南京帶到北京,并得到進(jìn)一步發(fā)展,北京烤鴨由此得名。
“京師美饌,莫過(guò)于鴨,而炙者成佳?!碧崞鸨本┟朗常阄毒闳目绝喪窍M(fèi)者談?wù)撋醵嗟脑掝}。然而在這個(gè)飲食和調(diào)料豐富、經(jīng)營(yíng)與管理失衡的年代,想要吃到正宗的北京烤鴨,并不是一件容易的事。目前,北京有多少家烤鴨店?筆者花了不少時(shí)間、查了大量資料也未得到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。根據(jù)排名前十名的烤鴨店統(tǒng)計(jì)有分店318家,如果加上京城以外連鎖店及國(guó)外分支大約在3000家以上,可以說(shuō)是五花八門。其中一家名為劉福記北京烤鴨的連鎖品牌加盟店獲得了眾多業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可,并將其列入了自己的創(chuàng)業(yè)加盟選項(xiàng)。北京烤鴨加盟
劉福記北京烤鴨,始創(chuàng)于1886年,現(xiàn)隸屬于福州劉福記餐飲管理有限公司,公司成立于2013年,現(xiàn)已成為是一家集餐飲運(yùn)作、廚師培訓(xùn)、原料配送、品牌推廣、飲食文化研究為一體的企業(yè)。公司在總經(jīng)理劉磊先生的帶領(lǐng)下,嚴(yán)格恪守“傳承、創(chuàng)新、創(chuàng)造”的企業(yè)核心價(jià)值觀,堅(jiān)秉“利在傳承,重在質(zhì)量”的經(jīng)營(yíng)理念,依靠品牌、技術(shù)、資本、人才等優(yōu)勢(shì),全面實(shí)施“多品牌運(yùn)作,特許加盟和直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略”,成功地走出了一條“品牌化、規(guī)模化”的發(fā)展道路,目前有200余家直營(yíng)及加盟連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓,擁有以北京烤鴨為代表、體現(xiàn)中華飲食文化特色精品菜饌的技術(shù)資源,具有強(qiáng)烈的品牌意識(shí),明確的發(fā)展戰(zhàn)略,與時(shí)俱進(jìn)的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理方法。以各地直營(yíng)店、加盟店的具體運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)為平臺(tái),將北京烤鴨傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合,經(jīng)過(guò)多年的潛心研究、開(kāi)發(fā)、試點(diǎn),成功推出了適合全國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系,為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營(yíng)事業(yè)的各界人士提供了切實(shí)可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。