眾所周知，北京烤鴨是一個(gè)京都名菜，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外，是京菜中的代表菜之一。北京烤鴨不僅賣相好看，味道也很好，棗紅色的鴨皮里包著外脆內(nèi)嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。而隨著近年來傳統(tǒng)美食風(fēng)靡，傳統(tǒng)餐飲品牌迅速崛起，就有很多人投資北京烤鴨行業(yè)，因?yàn)殚T檻低投資小，收益高回本快。劉福記北京烤鴨就是其中的佼佼者，店里的烤鴨不僅美味可口，而且價(jià)格實(shí)惠，不論在哪開業(yè)，都能引發(fā)北京烤鴨熱潮，吸引大量消費(fèi)者進(jìn)店打卡。

劉福記北京烤鴨傳承百年?duì)F爐烤鴨技藝，因需用暗火，所以要求具有很高的技術(shù)，掌爐人必須掌握好爐內(nèi)的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛(wèi)生，對環(huán)境污染小，當(dāng)然由此它也得到了一個(gè)“綠色鴨子”的美名。同時(shí)為確保產(chǎn)品出品質(zhì)量，劉福記北京烤鴨嚴(yán)格按照HACCP質(zhì)量管理體系，從“養(yǎng)殖—防疫—加工儲運(yùn)—燜爐烤制”構(gòu)建了一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，先進(jìn)的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。

劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、足以體現(xiàn)中華飲食文化特色精品菜饌的技術(shù)資源，具有強(qiáng)烈的品牌意識，明確的發(fā)展戰(zhàn)略，與時(shí)俱進(jìn)的先進(jìn)經(jīng)營管理方法。以各地直營店、加盟店的具體運(yùn)營基礎(chǔ)為平臺，將北京烤鴨傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合，經(jīng)過多年的潛心研究、開發(fā)、試點(diǎn)，成功推出了適合全國餐飲消費(fèi)市場規(guī)律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營事業(yè)的各界人士提供了切實(shí)可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。